以下是一道简单且美味的烧菜菜谱——红烧茄子，适合家庭厨房制作：
### 红烧茄子
#### 食材准备：
* 茄子 2个（中等大小）
* 大蒜 3瓣（切碎）
* 青红椒各1个（切丝，可选）
* 生姜 一小块（切丝）
* 葱1根（切段）
* 豆瓣酱 1大勺
* 生抽 2大勺
* 老抽 半大勺（上色用）
* 白糖 半大勺
* 淀粉 适量（水淀粉勾芡用）
* 料酒 1大勺
* 水 适量
* 盐 适量
* 食用油 适量
#### 制作步骤：
1. **准备材料**：茄子洗净，切成适口的块状，用少许盐腌制10分钟后挤去多余水分；大蒜、生姜切末；青红椒切丝；准备豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、水淀粉等调料。
2. **炒茄子**：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，下入茄子块，中火翻炒至茄子略微变软，表面微黄，此时可适当调小火力以免糊锅，茄子捞出备用。锅中留底油。
3. **炒香调料**：在留有底油的锅中，下入姜末、蒜末和豆瓣酱，小火煸炒出香味，注意豆瓣酱的用量根据自己的口味调整，喜欢颜色深的还可以加一点老抽。
4. **调汁与炖煮**：将生抽、白糖、料酒和水混合均匀成调味汁倒入锅中，水量约没过茄子的一半即可，转大火煮沸后，下入之前炒好的茄子块，轻轻翻动使茄子均匀裹上调味汁。盖上锅盖，转小火炖煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
5. **收汁勾芡**：待汤汁略收，茄子软糯入味后，根据个人口味加盐调味。如果想让汤汁更浓郁，可加入适量水淀粉勾芡，快速搅拌均匀，使汤汁变稠。
6. **出锅前准备**：最后加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
#### 提示：
* 茄子用盐腌制后挤去水分可以减少炒制时的吸油量。
* 使用水淀粉勾芡可以使汤汁更浓稠，提升菜肴口感和光泽。
* 根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以增加辣椒的用量或加入辣椒粉。
这道红烧茄子色香味俱全，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望您尝试后能够喜欢！
